Бракераж комиссиясы отырысының №2 хаттамасы

ПРОТОКОЛ

                                         заседания бракеражной комиссии

от 20.01.2023г. №02

Председатель  Таханова  Р.М

Секретарь Иким Ә.С

Присутствовали : Агисхан Н

ПОВЕСТКА ДНЯ:

1. о проведении бракеража готовой продукции

2. соблюдение санитарно-гигиенических условий хранения продуктов и приготовление пищи

1.СЛУШАЛИ:медработник школы  Агисхан Н

Она информировала  о проведении бракеража готовой продукции/проба пищи/,выполнение технологических методов приготовления блюд. Сообщила,что оценка качества блюд проводится ежедневно/ медсестра,директор школы/ Бракераж проводится до начала отпуска приготовленной пищи.

Решение: продолжать регулярно заносить в Журнал бракеража готовой продукции установленной формы оценку качества приготовляемых блюд.

2.СЛУШАЛИ: повар Икимова З.Т

Она сообщила,что технологическая  закладка сырья,ведение технологического процесса /температура и время/,последовательности процесса тепловой обработки соответствуют нормам и требованиям. А так же продукты хранятся в соответствии с требованиями.

Решение: ежедневно контролировать процесс приготовления пищи в соответствии с нормами и требованиями  . проверять условия хранения продуктов

Члены бракеражной комиссии :